L'histoire gastronomique mondiale

L'histoire du monde a permis une grande richesse gastronomique. Les différentes colonisations, les échanges maritimes, les migrations ont fait se mélanger les cultures culinaires.

Ainsi, en France, il est possible de manger tous types de cuisine : indienne, chinoise, italienne, espagnole, suédoise, américaine...

Mais la cuisine française s'est également inspirée de cette histoire, en utilisant des produits et des techniques de préparation d'autres pays. On appelle ce genre de cuisine, la cuisine fusion.

Principales influences

Région Influences culinaires
Europe du Nord et de l'Est Saumons, harengs, ragoûts, charcuteries, plats riches, bières, pains, fromages
Pays méditerranéens Cuisine épicée, tapas/mezze, plats conviviaux, sucré-salé, régime méditerranéen, fromages, vins
Afrique subsaharienne Céréales, tubercules, fruits exotiques, plat unique en sauce, soupes, poissons
Asie Riz, produits fermentés, algues, thé, fruits exotiques, herbes aromatiques, épices, plats en sauces
Amérique du Nord Baies, sandwiches, finger food, sirop d'érable, brunch, pâtisseries américaines riches
Amérique du Sud Maïs et farine de maïs, avocat, quinoa, café, cacao, épices, piments, tequila

EN RÉSUMÉ