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La batterie de cuisine
L'ensemble du matériel et des ustensiles mobiles, nécessaires à la préparation, la cuisson et le stockage, se nomment la batterie de cuisine.
Matériaux principaux
Les principaux matériaux utilisés sont le cuivre, l'aluminium et l'inox. Le bois est toléré pour la pâtisserie.
Gros matériels et fourneaux
Côté gros matériels, deux fourneaux existent : le simple service (contre un mur) et le double service (central). On retrouve plusieurs types d'équipements tels que les plaques de cuisson, les feux vifs, la salamandre, la friteuse, le grill...
Sources d'énergies
Deux sources d'énergies sont principalement utilisées : le gaz et l'électricité (vitrocéramique et induction).
Matériels électro-mécaniques
De nombreux matériels électro-mécaniques sont utilisés (batteur, blender, cutter, trancheuse...).
Matériel en collectivité
Le matériel en collectivité est différent car les quantités produites sont plus importantes (marmite et sauteuse basculantes).
Matériel nouvelle génération
Du matériel nouvelle génération est utilisé pour être à la pointe de la créativité : Thermomix®, thermoplongeur, fours self-cooking center, four à cuisson accélérée.
